La famille ISO 22000 de Normes internationales traite du management de la sécurité des denrées alimentaires.
Les produits alimentaires dangereux peuvent avoir des conséquences graves et le management de la sécurité des denrées alimentaires aide les organismes à identifier et à maîtriser les dangers liés à cette sécurité. Alors qu’aujourd’hui bon nombre des produits alimentaires franchissent régulièrement les frontières nationales, des Normes internationales sont indispensables pour garantir la sécurité des chaînes mondiales d’approvisionnement en denrées alimentaires.
La famille ISO 22000 contient différentes normes, chacune axée sur différents aspects du management de la sécurité des denrées alimentaires:
- ISO 22000:2005 contient les exigences de portée générale applicables à ce management.
- ISO 22004:2014 fournit des recommandations génériques sur l’application de l’ISO 22000
- ISO 22005:2007 est axée du la traçabilité de la chaîne alimentaire
- ISO/TS 22002-1:2009 contient des programmes prérequis pour la fabrication des denrées alimentaires
- ISO/TS 22002-2:2013 Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires — Partie 2: Restauration
- ISO/TS 22002-3:2011 contient des programmes prérequis pour l’agriculture
- ISO/TS 22002-4:2013 Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires — Partie 4: Fabrication des emballages destinés aux denrées alimentaires
- ISO/TS 22003:2013 fournit des exigences pour les organismes procédant à l’audit et à la certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires
Vidéo : L’ISO et la sécurité des denrées alimentaires
ISO 22000 est en cours de révision
ISO 22000, Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – Exigences pour tout organisme appartenant à la chaîne alimentaire, est en cours de révision. Le projet de la norme sera disponible début 2017.
La nouvelle version finalisée devrait être publiée fin 2018.
Pour consulter d’autres articles, sur les normes ISO, consultez le site www.iso.org