Gli infortuni sul lavoro e le malattie professionali in viticoltura ed enologia hanno tassi di frequenza e gravità elevati, superiori alla media del settore agricolo: attività lavorative in vigna (potature, cure fitosanitarie, manutenzione del suolo, ecc.), Vendemmia e lavoro in cantina e tini (pigiatura, pressatura, imbottigliamento, confezionamento, ecc.), accumula rischi di ogni genere e durante tutto l'anno:
- Rischi fisici legati a gesti ripetitivi e posture scomode di potatura e raccolta con tutti i disturbi muscoloscheletrici associati,
- Rischi fisici di tagli o lesioni legati all'uso di macchine, dispositivi e strumenti (trattori, cesoie, ecc.),
- Rischi fisici associati a movimentazioni pesanti (cappe, fusti, ecc.) E cadute su terreno irregolare, scivoloso o congestionato (tubi, ecc.) O dovute a lavori in quota su presse,
- Rischi fisici legati ai vincoli del lavoro all'aperto (clima, punture di insetti, corpi estranei negli occhi, ecc.)
- Rischi chimici associati all'esposizione dei viticoltori a pesticidi e fertilizzanti durante i trattamenti fitosanitari e di fertilizzazione,
- Rischi chimici associati a possibili intossicazioni durante il lavoro nelle vasche (CO2 di fermentazione), o solfitazione (SO2).
- Rischi chimici durante la pulizia e la disinfezione nelle cantine.
Tutti i rischi affrontati da viticoltori e viticoltori possono essere controllati mediante prevenzione collettiva (uso di strumenti ergonomici, ventilazione efficiente, organizzazione del lavoro, ecc.) E individuale (dispositivi di protezione) che devono essere implementati. Oltre a queste misure preventive, c'è la necessità di una formazione continua in materia di sicurezza sul lavoro.
I principali rischi professionali per viticoltori e viticoltori
Disturbi muscoloscheletrici (DMS)
I viticoltori sono tra le professioni più colpite da disturbi muscoloscheletrici, cioè disturbi periarticolari che provocano dolori ai polsi (sindrome del tunnel carpale), ai gomiti (epicondilite), alle spalle (tendiniti) e alle lesioni della colonna vertebrale (cervicalgia, mal di schiena) come così come lesioni alle ginocchia e alle caviglie (distorsioni, ecc.). I gesti ripetitivi e le posture di lavoro scomode, la movimentazione manuale di carichi pesanti e le vibrazioni subite durante la guida di macchinari su terreni sconnessi sono particolarmente frequenti nella professione di vignaiolo, in particolare nelle operazioni di potatura, tralicciatura e piegatura., Taglio:
- sforzi e movimenti ripetitivi della mano e dell'arto superiore,
- frequenti posizioni accovacciate, inginocchiate o sporgenti in avanti
- stare in piedi e camminare a lungo su terreno irregolare, fangoso, sabbioso ...
I rischi associati a questi gesti e posture sono aumentati se il lavoro viene svolto in condizioni climatiche difficili, freddo e umidità o caldo eccessivo, o se la configurazione del vigneto è difficile (viti in collina, pendii, ecc.), Se il il ritmo è troppo sostenuto dalle condizioni di retribuzione delle prestazioni, se il lavoratore è inesperto e / o poco formato (soprattutto lavoratori stagionali).
Il progressivo invecchiamento delle strutture osteoarticolari può portare all'incapacità professionale, che, in virtù della loro frequenza e del loro impatto, sia medico che socio-professionale, costituisce un grave problema di salute sul lavoro per i viticoltori.
I DMS in viticoltura sono compensati come malattia professionale secondo la tabella 39 del regime agricolo.
Rischi fisici e meccanici
Ci sono molti rischi fisici e meccanici:
- Diapositive e cadute sullo stesso livello, relative a:
la topologia del terreno vigneto o del terreno difettoso in cantine e cantine,
o inciampare in un ostacolo non identificato in un luogo di lavoro affollato,
o cade dall'altezza di una passerella o piattaforma di vinaccioli, torchi, ecc.
Le lesioni sono più spesso cutanee e / o osteoarticolari: distorsioni, distorsioni, contusioni, ferite cutanee ed emorragie, le fratture sono le lesioni più comuni, ma queste cadute possono anche portare alla morte della vittima dell'incidente. Se, ad esempio, ci fosse un trauma cranico quando la testa colpisce il suolo o una struttura.
- Proiezioni negli occhi dei rami, durante il tiro delle corna ...
- Tagli da forbici, con possibile superinfezione.
- Trauma dovuto alle macchine: rischio di ribaltamento, schiacciamento, intrappolamento di trattori e cavalcature da parte di parti in movimento o viti senza fine, inceppamenti durante l'accoppiamento o lo scollegamento di attrezzi o macchinari, ecc.
Rischi associati al lavoro all'aperto
Lavorare all'aperto porta i viticoltori ad essere esposti ai raggi ultravioletti (UV), alle intemperie, al freddo o al caldo e all'umidità.
L'esposizione frequente ai raggi UV, soprattutto in topless, può essere responsabile del cancro della pelle e, comunque, dell'eritema solare (scottature solari).
Problemi di salute dovuti al calore e all'azione prolungata della radiazione solare sulla testa (effetti di colpi di sole, disidratazione, ecc.) Generano rischi di malessere generale, crampi muscolari, perdita di coscienza, che possono essere vitali in casi estremi (colpo di calore). Indirettamente, lavorare nella stagione calda aumenta anche il rischio di infortuni sul lavoro per stanchezza, sudorazione e minore vigilanza.
Per i lavori all'aperto, il rischio di freddo è aumentato dall'esposizione al vento (wind chill) e all'umidità. Il raffreddamento di parti del corpo può causare congelamento, danni alla pelle. Le mani e i piedi (soprattutto le dita delle mani o dei piedi) tendono a raffreddarsi più rapidamente del busto: l'esposizione al freddo rischia di innescare la sindrome di Raynaud (dita bianche e dolorose per vasocostrizione). L'infezione di lievito sui piedi è favorita lavorando in zone umide e / o fangose. Come per il caldo, il freddo comporta rischi indiretti, favoriti dalla riduzione della destrezza dovuta al raffreddamento delle estremità, dalla riduzione delle prestazioni muscolari e dall'incapacità di eseguire movimenti fini. La vigilanza mentale è ridotta anche a causa del disagio causato dal freddo.
Infine, le reazioni allergiche possono essere causate da punture di insetti (api, vespe, calabroni, ecc.).
Rischi chimici
Molteplici sono anche i rischi chimici, causati da input (fertilizzanti e soprattutto prodotti fitosanitari), da avvelenamenti da gas di fermentazione o solfitazione, da detergenti e disinfettanti nelle cantine, e dalla silice cristallina contenuta nella farina fossile calcinata per filtrare il vino prima dell'imbottigliamento.
- La vite è oggetto di una fortissima pressione fitosanitaria, perché è una coltura fragile: fungicidi per combattere l'oidio, l'oidio e la botrite, insetticidi, erbicidi per distruggere le erbe infestanti, vengono ampiamente irrorati più volte l'anno. I viticoltori sono di gran lunga i maggiori utilizzatori e le aree interessate dalle applicazioni dei prodotti fitosanitari sono significative. L'esposizione dei viticoltori a questi trattamenti fitosanitari, durante la preparazione delle miscele per irrorazione, spandimento (mancanza di impermeabilizzazione delle tute, in particolare a livello dei polsi, e delle cabine), della pulizia delle attrezzature di irrorazione o delle irrorazioni la protezione delle attrezzature, dal rientro nei siti vitivinicoli, genera significativi rischi chimici: cefalee, nausea, vomito, vertigini, parestesie (disturbo della sensibilità); ma potenzialmente a lungo termine, l'impatto di queste sostanze sulla salute dei viticoltori presenta rischi cancerogeni, neurotossici e di disturbo endocrino (tossicità per la riproduzione) per l'esposizione cronica.
- I disturbi da contatto sono frequenti con fertilizzanti, prodotti fitosanitari e detergenti e disinfettanti: il contatto con la pelle può provocare allergie e disturbi caustici (dermatiti, ulcerazioni), il contatto respiratorio è responsabile di riniti, asma professionale.
- Gli incidenti gravi e anche mortali sono dovuti all'asfissia da parte della CO2 rilasciata durante la fermentazione nei tini durante il processo di vinificazione. L'emissione di anidride carbonica (CO2) è pericolosa, non solo per il rischio di soffocamento, ma anche perché è impercettibile (inodore, incolore) e più pesante dell'aria, cosa che le permette di depositarsi. particolare interrato, o in locali ristretti e non ventilati.
- Le irritazioni delle vie respiratorie da SO2 sono causate da perdite durante la manipolazione di bombole di gas, durante le operazioni di solfitazione.
- L'inalazione frequente di polveri minerali contenenti silice cristallina libera contenuta nella farina fossile utilizzata per la filtrazione di vini, fecce e mosti può provocare infiammazioni polmonari croniche.
- Il metano, incolore, inodore, prodotto da effluenti vitivinicoli ricchi di sostanza organica, è infiammabile e asfissiante.
Misure di prevenzione dei rischi per viticoltori e viticoltori
I vari rischi professionali devono essere valutati:
consentire la redazione del Documento Unico di Sicurezza (Decreto 5 novembre 2001) valutando sia l'ambiente materiale e tecnico (strumenti, macchine, prodotti utilizzati) sia l'efficacia dei mezzi di protezione esistenti e il loro utilizzo in funzione dei luoghi di lavoro personali ,
descrivere le azioni preventive complementari da attuare.
Questo Documento Unico deve essere aggiornato almeno una volta all'anno.
Inoltre, affinché i dipendenti possano essere informati sui prodotti pericolosi utilizzati, devono essere rese disponibili le schede di dati di sicurezza (SDS) e la conoscenza dei loro rischi deve essere spiegata attraverso la comprensione della loro etichettatura.
Strumenti e macchine ergonomiche e installazioni adeguate
- Disposizione dei sedili del veicolo adatta alla guida prolungata e utilizzo di sedili per rampe che consentono di lavorare a livello della vite.
La cabina in vita resistente alle intemperie con sedili di dimensioni ergonomiche è una soluzione di equipaggiamento per affrontare sia le variazioni climatiche che i rischi di MSD.
- Cesoie assistite e regolarmente affilate e affilate.
L'uso di forbici da potatura assistita, imparare ad affilare le lame sono misure preventive essenziali: il potatore elettrico allevia le sollecitazioni ripetitive sul polso e sul gomito, ma queste si spostano verso la spalla. Quindi è fondamentale segnare regolarmente le rotture, che possono essere utilizzate per affilare le cesoie in modo da mantenere sempre la facilità del taglio.
Esistono anche potenti cesoie idrauliche o pneumatiche.
- Installazioni anticaduta.
Per evitare il rischio di caduta sullo stesso livello, devono essere privilegiati i pavimenti antiscivolo, asportate o chiaramente segnalate irregolarità delle superfici e / o ostacoli (piastrelle mancanti, tubi sul pavimento, scatole, pallet, ecc.) , soprattutto nei luoghi di passaggio; i pavimenti devono essere puliti regolarmente e il prodotto eventualmente versato accidentalmente, in caso di perdite o fuoriuscite, deve essere immediatamente asciugato.
Per proteggere i viticoltori dal rischio di scivolamento, il pavimento deve essere antiscivolo e il pavimento deve essere rivestito con resine o rivestimenti antiscivolo: ma, senza una buona pulizia, questa misura preventiva non sarà mai del tutto efficace.
Devono essere montate scale antiscivolo, ad esempio con paragradini in acciaio o alluminio antiscivolo.
Le piattaforme e le passerelle devono essere dotate di parapetti e parapetti di sicurezza amovibili, in particolare sopra le fosse dell'uva. Le scale devono avere ganci e piedini antiscivolo.
- Macchine a norme o potenziate: pulsante di arresto di emergenza, il conquet di ricezione dotato di vite senza fine deve essere protetto da griglie e prediligere un telecomando.
- Installazione elettrica conforme
L'impianto elettrico (quadri elettrici, fili e cavi, illuminazione) deve essere conforme alle norme di sicurezza elettrica, in particolare deve essere verificata la buona messa a terra di tutte le installazioni metalliche, sostituite prese difettose, ecc.
- Piano di evacuazione e istruzioni di sicurezza visualizzati in modo visibile, estintori in numero sufficiente e controllati annualmente.
Misure di prevenzione organizzativa
L'alternanza di compiti e gesti programmati in anticipo, l'organizzazione di orari per consentire pause, la previsione delle condizioni climatiche per scegliere le date per la realizzazione delle varie opere, sono fattori importanti nella diminuzione dei DMS.
Tra le altre misure organizzative:
- Pre-potare la vite e iniziare con la potatura dei vitigni più teneri, per ridurre gli sforzi durante la potatura e il traino del legno.
- Evita il lavoro isolato (ad esempio lo svuotamento di due persone).
- Vaccinazione antitetanica.
Misure per prevenire i rischi fitosanitari e chimici
La riduzione degli input fitosanitari è una misura preventiva primaria nel settore vitivinicolo:
- il mantenimento del filare tra i ceppi deve essere effettuato più spesso mediante lavorazione meccanica, inerbimento, piuttosto che mediante diserbo chimico.
- ottimizzare le dosi e il numero di trattamenti in base a criteri meteorologici, stato di salute, stadio di sviluppo delle colture, ecc.
Le misure essenziali di prevenzione collettiva sono le seguenti:
- Predisposizione del locale fitosanitario e dell'area per la preparazione e la pulizia delle attrezzature di lavoro: ventilazione efficiente, separazione dei prodotti secondo SDS, ecc.
- Limitare i tempi di esposizione,
- Corretta regolazione degli atomizzatori,
- Cabine filtranti e pressurizzate climatizzate, scrupolosa manutenzione delle cabine (guarnizioni, finestre, ecc.),
- Rispetto per il rientro negli appezzamenti trattati.
Per quanto riguarda le misure di protezione individuale, è assolutamente necessario utilizzare tutte le protezioni disponibili, anche se l'uso di alcune apparecchiature può essere scomodo (calore, delicatezza di manipolazione, ecc.).
L'esposizione al prodotto può avvenire durante la preparazione (esempio: riempimento dell'irroratrice) o durante il trattamento, oppure durante le operazioni di pulizia delle attrezzature di lavoro. Anche con le cabine, i consueti obblighi di effettuare aggiustamenti esterni, o anche di utilizzare comandi che comportano l'apertura delle cabine, l'irrorazione di nebbia sui vetri, senza contare la necessità di cambiare frequentemente le cartucce, sono anche opportunità per l'esposizione.
L'obiettivo è evitare il più possibile qualsiasi esposizione cutanea, respiratoria o digestiva. È essenziale che l'utente conosca le fasi più rischiose e indossi una protezione (guanti e tute resistenti al rischio chimico, maschera a cartuccia e occhiali protettivi, stivali impermeabili) in questi momenti chiave (preparazione, pulizia, incidenti durante la spruzzatura).
In applicazione o al rientro (intervento sulla coltura dopo che quest'ultima è stata trattata), è fondamentale avere un'igiene rigorosa: lavarsi le mani dopo ogni intervento, fare la doccia subito dopo il trattamento, lavare gli indumenti separatamente, sostituire eventuali indumenti sporchi di proiezioni. I dispositivi di protezione individuale non devono lasciare il luogo di lavoro e devono essere conservati separatamente dagli indumenti personali. È inoltre importante ricordare che gli indumenti protettivi (stivali, tute, maschera, guanti) devono essere conservati fuori dal locale di stoccaggio dei fitofarmaci per evitare la loro saturazione da eventuali vapori tossici che possono essere rilasciati dai prodotti.
Gli indumenti da lavoro e i dispositivi di protezione individuale forniti e mantenuti dal datore di lavoro comprendono: tute protettive, maschere con filtro per gas o occhiali a seconda del caso, guanti, stivali di sicurezza o protettivi. Il datore di lavoro deve assicurarsi che questo equipaggiamento protettivo personale sia effettivamente indossato.
- Per la solfitazione, indossare una maschera con una cartuccia di tipo E, e per la filtrazione su farina fossile, indossare una maschera antipolvere P2 o P3 e guanti e occhiali adeguati in entrambi i casi.
Misure per prevenire i rischi di caldo e freddo
Durante gli episodi di caldo, iniziare la giornata lavorativa prima e rimandare i compiti pesanti alle ore più calde del mattino, allestire aree di lavoro e di riposo all'ombra con fornitura di acqua fresca, incoraggiare i lavoratori a coprirsi la testa, a non lavorare a torso nudo e di indossare indumenti larghi, leggeri, di colore chiaro, che permettano l'evaporazione del sudore (si preferisce il cotone, da evitare il nylon), senza tralasciare se necessario l'uso di dispositivi di protezione individuale (guanti antitaglio, ecc.) misure ovvie. I lavoratori dovrebbero indossare una protezione per la pelle per le parti del corpo che non possono essere coperte, principalmente il viso, le orecchie, il collo e la parte posteriore del collo, applicando ampiamente la protezione solare sulla pelle nuda e occhiali protettivi con filtri per ultravioletti per garantire la protezione degli occhi.
- Indossare una protezione individuale contro il freddo (tuta o giacca e pantaloni, stivali o scarpe foderate antiscivolo, calzini spessi, cappello, ecc.).
Misure per prevenire il rischio di soffocamento
L'eliminazione dell'anidride carbonica deve essere effettuata mediante una soddisfacente aerazione, e soprattutto mediante ventilazione forzata per aspirazione e per estrazione dell'aria nei serbatoi e nelle cantine.
L'uso del test della candela o dell'accendino per rilevare la presenza di CO2 è pericoloso perché non sufficientemente sensibile alla mancanza di ossigeno nell'aria: l'asfissia del vignaiolo in un tino inizia prima della concentrazione di CO2 nell'aria necessaria per spegnere la fiamma; per questo motivo dobbiamo dotarci di apparecchiature di rilevamento portatili, compatte, affidabili e di facile utilizzo.
Misure di formazione sui rischi
La molteplicità, la frequenza e la gravità degli infortuni sul lavoro e delle malattie professionali nei settori della viticoltura e dell'enologia richiedono azioni di sensibilizzazione e formazione dei lavoratori alla sicurezza. In particolare, per il personale stagionale, devono essere organizzate sessioni informative minime sui rischi e sui mezzi per prevenirli (in particolare per mal di schiena, tendiniti, tagli, scottature, proiezioni oculari, ecc.) Prima di ogni campagna di raccolta per esempio.
Formazione del personale sui rischi fitosanitari e sui pericoli dei prodotti utilizzati e sui mezzi di protezione (ad esempio saper leggere l'etichetta del contenitore del prodotto e conoscere i simboli sui contenitori, utilizzare i DPI appropriati),
Formazione di primo soccorso per mitigare le conseguenze di un possibile infortunio sul lavoro
Formazione PRAP (Prevenzione dei rischi legati all'attività fisica) per prevenire i rischi legati alla movimentazione manuale. Si tratta di imparare le buone posture di lavoro, le posizioni articolari adeguate, applicando i principi fondamentali della sicurezza fisica e dell'economia dello sforzo.
Formazione sull'uso degli estintori e conoscenza delle istruzioni antincendio e di evacuazione