I mestieri della panificazione, della pasticceria e della molitura riuniscono attività artigianali e industriali e le espongono al rischio di cadute, ustioni, tagli e DMS. Anche i rischi respiratori sono ampiamente presenti e devono essere una priorità perché queste diverse malattie colpiscono sia il professionista esperto che l'apprendista.
Un'attività artigianale o industriale, i rischi professionali più frequentemente osservati sono i seguenti:
- Asma e rinite che sono legate alla polvere di farina trasportata dall'aria durante la pulizia con il soffiatore e lo spazzamento.
- Lombalgia e disturbi muscolari causati dal carico e scarico di borse, carichi pesanti, ecc. Posture di lavoro costrittive e movimenti ripetitivi sono all'origine di questi disturbi. Anche il lavoro in condizioni di temperatura estreme contribuisce alla comparsa di questi DMS.
- Cadute di un piano: dovute in gran parte alla presenza di farina e rifiuti sul terreno, pavimentazioni poco adattate o eccessivamente usurate e sovraffollamento dei locali.
- Tagli dovuti all'uso di utensili appuntiti.
Quali sono i passaggi da seguire per la prevenzione dei rischi
In qualità di responsabile QHSE, è prioritario valutare i rischi a cui sono soggetti gli operatori e mettere in atto adeguate misure preventive.
PRINCIPI DI PREVENZIONE
- Evitare di trasportare carichi superiori a 15 kg
- Scegli rivestimenti per pavimenti adatti al settore e progetta i luoghi di lavoro in base all'attività.
- Compiti alternativi per evitare azioni ripetitive
- Dare priorità ai dispositivi di protezione collettiva
Rischi incorsi a causa della polvere di farina
Rappresentando 1/4 dei dipendenti in Francia che soffrono di disturbi respiratori, panettieri, apprendisti o professionisti esperti corrono il rischio di lasciare la professione a causa di queste malattie invalidanti.
Le farine sono la principale causa di asma professionale, possono anche causare riniti e miscele di lieviti e contaminanti allergenici.
Come prevenire l'asma del panettiere?
Un semplicissimo adattamento dei metodi di lavoro permette di evitare di sospendere polveri di farina come:
- Svuota il sacchetto di farina senza scuoterlo
- Distribuire la farina a mano o al setaccio senza gettarla
- Prediligi le macchine che emettono poca polvere
- Pulisci il piano di lavoro con una spatola e noi con un soffiatore
- Pulire regolarmente i locali per evitare depositi e senza utilizzare una scopa
- Lascia gli abiti da lavoro al lavoro