Atmosphère saline, découpe de poissons congelés, travail en milieu humide et froid… La filière du poisson et des produits de la mer regroupe des activités semi-artisanales et industrielles. C’est une activité variées source de risques supplémentaires, c’est pourquoi une attention toute particulière doit être portée à la prévention des risques liés au froid et aux manutentions manuelles.
Pêche et découpe, transformation, préparations, conditionnements de poissons et fruits de mer, production de coquillage, plats cuisinés… Le nombre d’accidents est 2 fois supérieur à la moyenne de l’ensemble des secteurs d’activités.
Prévention des risques
Chaque employeur est tenu par la loi d’évaluer les risques et mettre en place des actions préventives. Le risque numéro 1 dans les activités de mareyage est le risque de TMS, en effet les TMS représentent 90% des maladies professionnelles reconnues.
Ils sont favorisés par :
– La manutention de charges lourdes : le retournement des cas d’huitres et de moules, le déchargement des bateaux, le port de caisses.
– La manipulation fine et répétitive sollicitant les articulations et tendons de la main des épaules et des poignets
– Les postures de travail contraignantes
– Le travail dans le froid et l’humidité
– Les couteaux mal affûtés…
Pour prévenir les TMS il est nécessaire d’intervenir sur l’ensemble des risques :
– En aménageant les postes de travail
– En adaptant les équipements
– En organisant le travail
Le risque numéro 2 dans ce secteur est le risque de chute.
La première chose à mettre en place est un revêtement de sol antidérapant, par la suite, la société pourra agir sur les autres facteurs de risques de glissades :
– Réduction de la présence d’eau au sol
– Bannir la présence de déchets au sol
– Fournir des chaussures normées SRC pour une adhérence optimale.
La 3ème cause d’accidents est entrainé par les effets du travail en milieu froid et humide
L’inconfort dû au froid, nécessaire pour la conservation des produits est aggravé par l’humidité et les courants d’air. Le travail au froid représente une gêne pour les salariés, un risque d’accidents et participe à l’apparition de TMS et de troubles de la circulation.
Des mesures de prévention sont envisageables :
– Limiter les courants d’air grâce à une diffusion homogène d’air à basse vitesse, positionner les postes de travail hors flux d’air générés par les diffuseurs.
– Protéger les opérateurs du froid en leur fournissant des vêtements de travail adaptés.
– Équiper les chambres froides de dispositifs de sécurité avec ouverture des portes de l’intérieur, alarme sonore et visuelle, dégivrage régulier des sols et systèmes de guidage des portes.
Mettre un point d’orgue à l’utilisation des machines en toute sécurité !
Les accidents causés par les machines ou des couteaux représentent 20% des accidents.
Afin de les éviter il est important de mettre en place des mesures de préventions :
Pour les machines :
– Lors du choix de l’équipement, il est important de préciser que les machines vont être confrontées à des atmosphères saline, des produits congelés…
– Réduire le bruit en privilégiant des machines peu bruyantes et choisir des matériaux limitant le bruit.
– Augmenter la fréquence d’entretien et de maintenance des équipements de travail.
Pour les outils tranchants :
– Mettre en place des EPI de protection contre la coupure et mettre en place des espaces de rangements pour les couteaux types porte couteaux.
– Rangements dédiés aux couteaux
– Former les opérateurs à l’affutage et l’affilage.