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Dans les environnements agroalimentaires, le respect des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) ne s'arrête pas aux gestes ou aux protocoles : il inclut aussi l'utilisation rigoureuse des Equipements de Protection Individuelle (EPI), notamment les gants.
Un gant inadapté peut contaminer un aliment
Les gants sont souvent utilisés comme une barrière hygiénique, mais s'ils ne sont pas adaptés au contact alimentaire, ils peuvent devenir une source de contamination. Il est donc essentiel de vérifier que les matériaux qui les composent ne présentent aucun risque pour les denrées manipulées.
Comment s'assurer qu'un gant est compatible avec un usage alimentaire ?
Quelques vérifications simples permettent de garantir la conformité :
- Le fabricant doit fournir une déclaration de conformité précisant les règlements respectés, notamment :
- Le règlement (CE) n°1935/2004, qui encadre les matériaux destinés à entrer en contact avec des aliments.
- le règlement (UE) n°10/2011, applicable spécifiquement aux matériaux plastiques.
- La présence du pictogramme verre/fourchette sur l'emballage indique que le gant est apte au contact alimentaire.
Un point de contrôle du Plan de Maîtrise Sanitaire
La vérification de ces éléments fait partie intégrante des PRP (prérequis du Plan de Maîtrise Sanitaire).